Cómo freír rebozuelos: recetas deliciosas

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Los rebozuelos fritos son un manjar preparado para una cena o almuerzo familiar, o enrollados en frascos para disfrutar de su rico sabor y delicado aroma en invierno. Debe adoptar un enfoque responsable en la selección y los pasos preparatorios para obtener el resultado deseado y, además del placer, una porción de nutrientes. El artículo describe muchas recetas, entre las cuales la anfitriona seleccionará la más adecuada para su familia.

¿Es posible freír rebozuelos?

Los rebozuelos son famosos por su útil composición, sabor y aroma.

Se utilizan para los siguientes platos:

  • sopa de champiñones;
  • aderezos para pasteles;
  • ensaladas
  • pastas, salsas.

Pero freír se considera la mejor opción para cocinar, porque durante dicho tratamiento térmico se revelan todas las cualidades del sabor.

Cómo preparar rebozuelos para freír.

Para preparar rebozuelos fritos, las amas de casa usan un producto enlatado o seco. Pero la cosecha recién recolectada transmite mejor el aroma, con lo que tendrás que retocar un poco.

Cómo pelar rebozuelos antes de freír

Los recolectores experimentados conocen los trucos sobre cómo preparar correctamente los rebozuelos para freír.

¡Importante! No puede verter inmediatamente toda la cosecha sobre la mesa, para no romper las delicadas tapas de los hongos.

Descripción detallada del proceso:

  1. Sacando un hongo a la vez, retire inmediatamente el follaje y la hierba adheridos, y también corte la parte inferior de la pierna.
  2. Remojar en agua durante un cuarto de hora.
  3. Limpie las tapas de rebozuelos en ambos lados con una esponja, corte las áreas podridas.

El remojo solo es necesario para eliminar fácilmente los restos finos en forma de arena, que crujen los dientes después de freír.

¿Necesito remojar los rebozuelos antes de freírlos?

Se remojan muchos tipos de hongos para deshacerse de los gusanos e insectos que aman darse un festín con ellos. El sabor amargo de los rebozuelos es desagradable para las plagas, por lo que no debe haber frutas dañadas.

Además, estos hongos crecen casi siempre en bosques ecológicamente limpios. Esto significa que no es necesario deshacerse de las toxinas. El ligero amargor desaparece al cambiar el agua durante la ebullición.

¿Es posible freír rebozuelos sin hervir?

Los rebozuelos jóvenes recolectados después de la lluvia se dejan freír sin hervir. Se procesan en una sartén, primero a fuego alto hasta que el líquido se evapore y luego se cuecen hasta que estén completamente cocidos.

Se puede considerar una excepción:

  • rebozuelos recolectados en climas cálidos y secos;
  • frutos viejos;
  • producto comercial congelado;
  • lugares de crecimiento cuestionables.

Es mejor remojar previamente dicho producto. Como último recurso, puede intentar cocinar un lote pequeño. Si hay amargura, hierva el volumen requerido.

Cómo cortar rebozuelos para freír.

Solo se deben cortar las piezas grandes de modo que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Suelen ser guiados por los hongos más pequeños, que quedan intactos.

Hay que tener en cuenta que para platos como la salsa, es mejor utilizar tamaños diferentes, porque los pequeños servirán como "aromatizante", y los grandes te permitirán sentir su sabor en el plato terminado.

Cómo freír rebozuelos

Después del trabajo preparatorio, comienza el escenario principal: fríe deliciosamente los rebozuelos en una sartén. No creas que aquí no hay nada nuevo. Cada producto tiene sus propias características durante el tratamiento térmico y es necesario comprenderlas en detalle.

¿Qué aceite es mejor para freír rebozuelos?

Chefs experimentados le aconsejan que comience a cocinar los rebozuelos en una sartén seca para lograr el tueste correcto y un hermoso color dorado.

Agregue gradualmente la grasa. La mantequilla es excelente para preparar el almuerzo o la cena. Agregará ternura al sabor.

El aceite vegetal es perfecto para cualquier ocasión. Es el único apto para cosechar durante el invierno. Para las comidas diarias, ambos se pueden usar juntos.

Cuando salar los rebozuelos al freír.

Se sabe desde hace mucho tiempo que cuando se agrega sal, el hongo comienza a liberar su líquido. Por lo tanto, puede agregar esta especia a los platos que se cocinan en su propio jugo.

Este método no es adecuado para rebozuelos fritos, porque simplemente se secarán durante el tratamiento térmico. La salazón es necesaria al final. Pero después de hervirlo, es mejor agregar la especia al agua para conservar más sabor.

Los rebozuelos se fríen debajo de la tapa o no

Se necesita poco tiempo para freír los rebozuelos, durante el cual el líquido secretado primero se evapora, y luego deben adquirir una costra delicada. No es necesario sellar todo el proceso. Por lo tanto, no es necesario cubrir los platos.

Algunas recetas usan una tapa para terminar de cocinar.

¿Es posible freír rebozuelos con otros hongos?

Por supuesto, puede crear un surtido de hongos. Los rebozuelos le darán al plato un sabor y aroma especiales. A menudo, los buenos restaurantes tienen una selección de varios tipos de juliana en el menú que es popular.

¿Con qué puedes freír rebozuelos?

Hay muchas recetas de rebozuelos fritos con diversos productos. Cada uno de ellos revela estos hongos a su manera, introduciendo nuevas notas de aroma y sabor. Los ingredientes más utilizados son las verduras (patatas, zanahorias, cebollas), productos lácteos, carne y mayonesa.

¿Cuánto tiempo para freír rebozuelos en una sartén?

El tiempo de cocción depende del tamaño y método de preparación de los champiñones. Vale la pena saber que el proceso no se puede alargar demasiado, porque los rostros se volverán duros.

¿Cuántos rebozuelos se fríen sin cocinar?

El producto crudo seguramente liberará jugo, que deberá evaporarse. Esto tardará aproximadamente un cuarto de hora. A continuación, agregue aceite y fría hasta que estén doradas. Al final, puedes tapar la sartén para cocinar hasta que estén tiernas. El intervalo total será de aproximadamente 30 minutos.

¿Cuántos rebozuelos hervidos se fríen?

Los champiñones hervidos solo deben freírse hasta que se forme una deliciosa corteza. Más a menudo, tarda hasta 15 minutos. Es difícil responder con exactitud, ya que todos tienen platos y potencia de estufa diferentes.

Recetas de rebozuelos fritos

Es necesario considerar las opciones de cocción populares para los rebozuelos fritos, para que quede más claro cuándo y cómo colocar los alimentos, qué características aparecen cuando se introducen nuevos ingredientes. De los métodos descritos, es posible elegir algo para cenar.

Una receta sencilla de rebozuelos fritos.

El asado de champiñones será una gran adición al plato principal. Esto está bien para enlatar, pero debe agregar un poco de vinagre o ácido cítrico y aumentar la cantidad de grasa.

Conjunto de productos:

  • rebozuelos - 1,5 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal;
  • especia.

Necesitas freír de la siguiente manera:

  1. Secar los champiñones seleccionados y lavados. Corte las frutas grandes de modo que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  2. Poner en una sartén seca, precalentada a fuego medio, freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  3. Agregue el aceite vegetal en porciones, sin dejar de remover.
  4. Al final, agregue las especias y el ajo, pasados ​​por una prensa.

Si tiene dudas sobre la preparación, cubra y cocine a fuego lento durante un par de minutos a fuego lento.

Receta de rebozuelos congelados fritos

Hay amas de casa que descongelan los hongos. Este proceso solo es necesario para un producto desconocido o si las frutas son de diferentes tamaños.

Composición:

  • producto semiacabado de hongos - 700 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • mantequilla y aceite vegetal;
  • eneldo;
  • pimienta negra y sal.

Todos los pasos de cocción:

  1. Calentar una sartén con aceite vegetal.
  2. Saltee las zanahorias ralladas peladas hasta que estén medio cocidas.
  3. Verter los rebozuelos y sofreír a fuego alto hasta que haya desaparecido todo el líquido.
  4. Agrega una rodaja de mantequilla, sal y sazona.
  5. Freír hasta que aparezca una costra durante otro cuarto de hora.

Espolvorea con hierbas picadas y sirve.

Rebozuelos fritos con crema agria

Cualquiera de las recetas anteriores se puede modificar fácilmente. Si el plato se servirá como guarnición, puede agregar un producto lácteo fermentado.

En este caso, es necesario freír desde la etapa inicial a fuego alto. Después de que aparezca la corteza en la superficie, reduzca la llama y agregue crema agria (su cantidad depende de las preferencias de sabor de la familia), sin olvidar las especias y la sal. Mantener tapado en la estufa durante otros 10 minutos. Adorne con hierbas frescas.

Rebozuelos fritos con patatas

La gente suele cometer el error de freír los champiñones primero. Tardan menos en cocinarse. Por lo tanto, primero se deben agregar los ingredientes con un tratamiento térmico más prolongado.

Las papas deben pelarse, remojarse un poco en agua y secarse. Freír y solo luego agregar los rebozuelos picados con cebolla. El tiempo total de cocción debe ser de al menos media hora.

Rebozuelos fritos con cebolla

Dado que la etapa final de freír a los "habitantes del bosque" dura poco tiempo, la cebolla debe saltearse primero. Ella no solo agregará especias al plato, sino que también enfatizará el increíble sabor de los deliciosos champiñones.

Después de que la verdura rallada se vuelva translúcida, agregue el producto principal. No freír demasiado, para no matar el sabor de las setas. El bulbo se puede usar en diferentes variedades: el blanco es más ácido y el rojo es dulce.

Rebozuelos fritos en mantequilla

Esta receta describirá la opción de preparación para el invierno.

Ingredientes de alimentos enlatados:

  • rebozuelos frescos - 2 kg;
  • mantequilla - 450 g;
  • cebollas - 0,5 kg;
  • especias al gusto.

Es necesario freír adecuadamente los rebozuelos para enlatar en los siguientes pasos:

  1. Enjuague bien los champiñones, seque un poco.
  2. Córtelos en trozos grandes para que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  3. Primero fríe en una sartén seca con el termostato a temperatura media.
  4. Una vez que todo el jugo extraído se haya evaporado, agregue 1/3 de la mantequilla y continúe procesando por otros 10 minutos. Agrega sal y tus especias favoritas unos minutos antes de que finalice el proceso.
  5. Pelar la cebolla, picarla en mitades finas y freír en una sartén aparte con un poco de grasa. Agrega los rebozuelos salteados y mezcla.
  6. Esterilice los frascos de vidrio de cualquier manera conveniente, junto con las tapas.
  7. Derretir el resto de la mantequilla en una taza. Vierta unas cucharadas en cada tazón.
  8. Extienda los alimentos preparados, vertiendo la grasa derretida.
  9. El nivel de aceite debe cubrir los champiñones aproximadamente 1 cm.
  10. Solo cubra las latas y colóquelas en un recipiente con agua, en cuyo fondo habrá un trapo.
  11. Después de hervir, dejar a fuego lento durante media hora más.
  12. Una vez transcurrido el tiempo, sacar y sellar.

¡Importante! El agua se evaporará durante la esterilización. Es necesario rellenar con líquido tibio. Las latas pueden reventar por la composición fría.

Después de enfriar, envíelo para su almacenamiento. El producto enlatado se puede agregar a varios platos.

Rebozuelos fritos con tomate

Una interesante versión de rebozuelos fritos con un rico sabor.

Composición:

  • ajo - 6 dientes;
  • champiñones - 400 g;
  • tomates rojos - 2 piezas.;
  • amapola (no se puede poner) - 10 g;
  • bulbo;
  • aceite vegetal;
  • pimienta.

Cocción paso a paso:

  1. Recoja setas del mismo tamaño, enjuague bien con abundante agua.
  2. Sin picar, sofreír en una sartén muy precalentada con el agregado de aceite vegetal.
  3. Cuando la humedad se haya evaporado por completo, agregue la cebolla y el ajo picados. Freír hasta que estén bien dorados.
  4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates para que la piel sea más fácil de quitar. Dividir en rodajas y enviar al resto de productos en la sartén. Sal inmediatamente y agrega un poco de pimienta negra.
  5. Cocine hasta que los tomates estén blandos.

Es recomendable servir en la mesa caliente, espolvoreado con semillas de amapola y eneldo picado.

Rebozuelos fritos en manteca

Otra opción que le será de utilidad a la anfitriona para el enlatado. También puede utilizarlo para su menú diario.

La composición de la pieza de trabajo:

  • rebozuelos, grasa interna de cerdo, en cantidades iguales;
  • sal.

¡Consejo! Para la cena, simplemente puede freír champiñones con tocino, que reemplazará otras grasas, y servir con cualquier guarnición.

Receta detallada:

  1. Ponga los champiñones lavados y clasificados en un colador y vierta con agua hirviendo. Tan pronto como se escurra el agua, esparcir sobre un paño de cocina y dejar secar un poco, para no quemarse con las gotas de líquido "disparadas" durante la fritura.
  2. Derretir la grasa interna cortándola en trozos pequeños. Para evitar que se oscurezca, ponga el regulador al mínimo y no lo deje en la estufa durante mucho tiempo. Sal caliente.
  3. Reservar un poco en la sartén, donde sofreír los rebozuelos hasta que estén cocidos.

Poner en frascos esterilizados, llenándolos de grasa. En invierno, simplemente puede sacar la cantidad requerida y freír, por ejemplo, con papas.

Rebozuelos fritos con queso

Freír champiñones (rebozuelos) es fácil, pero vale la pena cocinarlos con salsa de queso, que complementará el plato con un agradable sabor cremoso.

Conjunto de productos:

  • leche - 1.5 cucharadas;
  • rebozuelos - 300 g;
  • pimienta negra - 1 pizca;
  • ajo - 1 diente;
  • cebolla - 1 pieza;
  • harina - 1 cucharada. l.;
  • mantequilla y aceite vegetal - 1.5 cucharadas cada uno l.;
  • variedad dura - 70 g;
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • albahaca - 1 ramita.
  • sal - ½ cucharadita.

Para un resultado excelente, debes repetir todos los pasos:

  1. Pelar la cebolla y picar finamente.
  2. Saltee en aceite vegetal hasta que esté transparente.
  3. Agrega el ajo picado.
  4. Corta los rebozuelos lavados en tiras (es en esta receta con salsa que puedes usar trozos de diferentes tamaños) y envía a la sartén. Freír sin reducir la llama hasta que empiece a formar una costra. Poner en un plato y dejar reposar un rato.
  5. Derretir un trozo de mantequilla en el mismo bol. Freír un poco de harina y verter la leche tibia en porciones.
  6. Hervir hasta que espese, rompiendo los grumos resultantes.
  7. Regrese los champiñones a la sartén, agregue sal y pimienta.
  8. Después de hervir, vierta el jugo de limón y agregue el queso rallado.

En un minuto, el plato estará listo. Sirva con una guarnición y una ramita de albahaca.

La receta de rebozuelos fritos en mayonesa.

Esta receta será un plato maravilloso. Siempre puedes preparar algo delicioso para la cena a partir de productos sencillos.

Ingredientes:

  • rebozuelos frescos - 500 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 1 cucharada;
  • mayonesa - 3 cucharadas. l.;
  • especia.

Instrucciones detalladas:

  1. Después de lavar, hervir los rebozuelos durante 10 minutos en agua con sal y desechar en un colador.
  2. En este momento, pelar las verduras, picar finamente la cebolla y enviar a una sartén caliente con aceite.
  3. Tan pronto como comiencen a freír, agregue los champiñones y continúe cocinando a fuego alto.
  4. Después de unos minutos, agregue las zanahorias ralladas.
  5. Saltee debajo de la tapa con la adición de mayonesa, especias y sal.

Dejar reposar un rato y disponer en platos.

Rebozuelos fritos en salsa de tomate

Este plato será una gran adición a la pasta (pasta). Resultará no solo para alimentar a la familia deliciosamente, sino también para sorprender con un nuevo aroma.

Conjunto de productos:

  • pasta de tomate - 200 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • rebozuelos - 200 g;
  • mantequilla y aceite de oliva;
  • parmesano - 50 g;
  • vino blanco seco opcional - 1.5 cucharadas. l.

¡Importante! No tenga miedo de agregar bebidas bajas en alcohol a sus comidas. Todos los vapores escapan durante el tratamiento térmico.

Instrucción paso a paso:

  1. Precaliente una sartén de paredes gruesas. Verter el aceite de oliva y freír el ajo picado primero. Retirar tan pronto como se ponga marrón.
  2. Tapar los rebozuelos preparados y cocinar, sin reducir la llama, durante 5 minutos.
  3. Verter el vino y evaporar.
  4. Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento tapado durante unos 7 minutos.
  5. Finalmente agregue un trozo de mantequilla, especias y queso rallado.

La pasta hervida se puede mezclar inmediatamente con la composición terminada y servirse caliente en la mesa.

Rebozuelos fritos con calabacín

Un plato versátil que se puede servir frío y caliente, como ensalada o como guarnición.

Composición:

  • crema agria - 3 cucharadas l.;
  • rebozuelos - 500 g;
  • calabacín joven - 1 pieza.;
  • cebollas - 1 pc.;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas;
  • verduras.

Freír por etapas:

  1. Prepare todas las verduras con champiñones inmediatamente pelando y enjuagando.
  2. Precaliente una sartén y saltee las cebollas picadas y los trozos grandes de rebozuelos.
  3. Después de que el jugo se haya evaporado, agregue el calabacín en mitades.
  4. Freír todo hasta que esté tierno.
  5. Al final, agregue sal y crema agria.
  6. Espolvorear con hierbas picadas y dejar tapado unos minutos.

Disponga en platos e invite a la familia a cenar.

Rebozuelos fritos con nata

Y nuevamente, un sabor cremoso que combina bien con casi todos los hongos.

Necesitará los siguientes productos para freír:

  • mantequilla - 50 g;
  • crema con alto contenido de grasa - ½ cucharada;
  • rebozuelos - 300 g;
  • bulbo;
  • plumas de cebollas verdes.

Descripción detallada de la receta:

  1. Pelar y lavar los champiñones, prestando atención a cada fruta. Doblar en un colador para eliminar el líquido, luego cortar en trozos libres.
  2. Picar una cebolla limpia en mitades.
  3. Pon todo en una sartén caliente con mantequilla derretida.
  4. Freír a fuego medio hasta que se doren.
  5. Tan pronto como el volumen se reduzca 3 veces, vierta crema tibia y sal. Agregue pimienta negra molida si lo desea.
  6. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento.

Sirva espolvoreado con hierbas picadas.

Rebozuelos fritos con pollo

Puede freír pollo y rebozuelos en una sartén con la adición de varias verduras, que, además de los colores brillantes, agregarán sustancias útiles. "Carne Stroganoff" es un nombre muy conocido para este plato.

Conjunto de productos:

  • pimientos rojos - 4 piezas.;
  • rebozuelos - 500 g;
  • pechuga de pollo - 900 g;
  • crema agria - 500 g;
  • cebollas - 500 g;
  • Pimienta molida;
  • eneldo.

Cocine en el siguiente orden:

  1. Corta el filete de pollo lavado y seco en cubos, como para gulash. Freír con un poco de aceite vegetal hasta que esté bien cocido.
  2. En una sartén aparte, primero sofreír la cebolla, picada en cubos.
  3. Agregue los rebozuelos y fría durante al menos 5 minutos juntos.
  4. El último en agregar el pimiento morrón, que se debe limpiar de semillas con anticipación y cortar en tiras. Déjelo en el fuego por otros 3 minutos. Agrega especias.
  5. Mezclar junto con el pollo y la crema agria. No es necesario hervir la composición. Solo recalienta bien.

Apague la estufa, espolvoree con hierbas y déjela reposar.

Rebozuelos fritos con huevo

Una comida ligera que se puede preparar para el desayuno o como merienda.

Una pequeña selección de productos para 1 porción:

  • rebozuelos - 70 g;
  • crema agria - 2 cucharadas l.;
  • huevos - 2 piezas.;
  • cebolla - 1 pieza;
  • pluma verde y eneldo.

Para decorar bellamente, debe repetir los pasos descritos:

  1. Cortar en trozos los rebozuelos lavados y ligeramente secos.
  2. Pica la cebolla en cualquier forma.
  3. Freír todo al fuego con un poco de aceite vegetal durante 5 minutos. La composición debe adquirir un delicado color dorado. Muévelo hasta la mitad con una espátula.
  4. En un tazón, mezcle la crema agria con los huevos, sal y pimienta si lo desea. Vierta en un lugar vacío en la sartén, pero para que las partes entren en la fritura de hongos (revuelva este medio un poco al principio).
  5. Espolvorea con hierbas finamente picadas. Freír hasta que esté bien cocido. Para servir con una espátula, cubra los champiñones con la mitad de huevo.

Rebozuelos fritos con alforfón

Freír la cosecha fresca de rebozuelos y junto con gachas de trigo sarraceno comenzó en la antigua Rusia. Si combinas ambos productos, obtienes un almuerzo saludable.

Ingredientes:

  • zanahorias, cebollas - 100 g cada una;
  • mantequilla - 2 cucharadas l.;
  • grañones - 150 g;
  • champiñones - 350 g;
  • hierbas y especias.

Instrucción paso a paso:

  1. El trigo sarraceno debe clasificarse para eliminar los granos negros y secos. Después de enjuagar bajo el grifo, vierta agua hirviendo, sal y cubra. Deja que se hinche.
  2. Limpiar los rebozuelos de escombros, enjuagar y cortar un poco en trozos grandes. Agregue agua y cocine por un cuarto de hora. Escurre el líquido.
  3. Pelar las verduras y darles la forma deseada (picar la cebolla y rallar las zanahorias). Saltear en una sartén, en la que se debe agregar mantequilla.
  4. Después de 5 minutos agregue los champiñones, agregue las especias y fría hasta que estén tiernos.
  5. Durante este tiempo, la papilla ya debería hincharse. Si esto no sucede, entonces debes ponerlo en el microondas por un par de minutos.

Servir en la mesa puede ser diferente. Algunos se mezclan, y hay amas de casa que prefieren poner los platos en el plato por separado. Pero definitivamente debes espolvorear con hierbas picadas.

¿Con que comen los rebozuelos fritos?

El asado de rebozuelos es un plato versátil que combina bien con muchos alimentos. Se puede servir solo, pero las recetas con patatas son más habituales. Se cree que es él quien abre al máximo el sabor inolvidable.

Pero esta no es la única opción. Para una comida abundante, puede combinar estos champiñones con cualquier carne, utilizándolos como guarnición o salsa. También se fríen junto con pasta y algunos cereales (arroz, trigo sarraceno). También se utiliza excelentemente en diversas ensaladas.

Contenido calórico de rebozuelos fritos

Se sabe que los rebozuelos son alimentos bajos en calorías. Entonces, en su forma cruda, su valor energético es de solo 19,53 kcal. Este indicador atrae a las personas a dieta.

En la forma preparada, todo ya depende de los ingredientes adicionales y su cantidad. El contenido calórico puede oscilar entre 40 kcal y 200 kcal. Si es necesario, vale la pena calcular estos indicadores usted mismo y seleccionar los productos adecuados para cocinar.

Conclusión

Los rebozuelos fritos son amados en todo el mundo. Las recetas propuestas solo revelan la variedad de estos hongos. En casa, la anfitriona puede concentrarse en las preferencias de sabor de la familia y crear su propia obra maestra culinaria que revelará las notas de sabor inusuales de este producto.


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