Borscht verde con ortiga: recetas con fotos.

Borscht verde con ortiga: recetas con fotos.


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Borscht con ortiga es un primer plato saludable con un sabor interesante, que es cocinado y amado por un gran número de personas. La temporada ideal para cocinarlo es a fines de la primavera, cuando las verduras aún son jóvenes y contienen la máxima cantidad de elementos útiles.

El borscht con ortigas a menudo se llama "verde", porque este es el color que adquiere después de agregar una planta en llamas.

Cómo cocinar borsch con ortiga.

Hay muchas recetas para hacer un borsch increíblemente sabroso con ortiga. Casi cada uno de ellos, además de hierba, incluye patatas y huevos, y el plato también se puede cocinar con la adición de acedera, remolacha y tomates. Por lo general, el caldo de carne o pollo se usa como base para la anfitriona, pero se permite cocinar en agua, algunos experimentan y cocinan con kéfir.

Cabe señalar que cualquier tecnología de cocción implica el cumplimiento de las reglas para la selección y preparación de productos. Para que el borscht tenga un sabor realmente rico, se recomienda usar solo ingredientes frescos sin signos de deterioro y podredumbre. Las verduras deben estar recién cortadas, de color verde brillante y con un aroma rico.

Para preparar borscht con ortiga, es recomendable seguir las siguientes recomendaciones:

  1. La planta debe cosecharse lejos de plantas industriales y carreteras.
  2. Es mejor no usar baúles para cocinar.
  3. Antes de cortar, las hojas deben rociarse con agua hirviendo.
  4. Agregue todas las verduras un par de minutos antes de que finalice la cocción.

Los chefs profesionales señalan que hay varios secretos en la cocina:

  1. Si el aceite vegetal para saltear verduras se reemplaza con mantequilla, el sabor en la salida se volverá más saturado.
  2. Después de retirar la sartén del fuego, asegúrese de dejar reposar el plato bajo una tapa bien cerrada durante un cuarto de hora.
  3. Si agrega un poco de harina mientras cocina las verduras, el plato se volverá más espeso.

¡Atención! Para no quemarse con la planta de combustión, su recolección y procesamiento debe realizarse con guantes de goma.

La receta clásica de borscht con ortiga y huevo.

La receta clásica de borscht verde con ortigas y huevos contiene un mínimo de ingredientes. El principal secreto de su preparación es el uso de verduras frescas y jóvenes, la carne no se proporciona en la receta.

Productos requeridos:

  • ortiga - 1 manojo;
  • patatas - 3 tubérculos;
  • zanahorias - ½ piezas.;
  • pequeña cebolla;
  • huevo - 2 piezas.;
  • aceite de girasol - 30 ml;
  • especias al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Enfriar los huevos duros, pelarlos y cortarlos en cubos.
  2. Pelar las patatas, quitar los ojos, enjuagar, cortar en cubos.
  3. Enjuague la ortiga con agua corriente, vierta con agua hirviendo, pique.
  4. Pelar y triturar las zanahorias lavadas.
  5. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos.
  6. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén con aceite vegetal.
  7. Sumerja los palitos de papa en agua hirviendo, cocine por 10 minutos.
  8. Agrega el salteado.
  9. Después de un par de minutos, agregue las migas de huevo y las especias.
  10. Al final de la cocción, poner las hojas de hierba tierna picadas en una cacerola, retirar del fuego.

Al servir, se puede agregar crema agria a los platos.

La ortiga contiene muchas vitaminas útiles que no pierden su calidad incluso después del tratamiento térmico.

Borsch verde con ortiga y pollo

Según esta receta, el plato resulta más satisfactorio y apetitoso. La combinación de caldo de pollo con una planta sana es ideal para personas que intentan comer sano.

Ingredientes para cocinar:

  • filete de pollo - 0.3 kg;
  • ortiga - 0,5 kg;
  • patatas - 0,3 kg;
  • cebollas - 50 g;
  • zanahorias - 80 g;
  • aceite para freír - 25 ml;
  • huevos - 2 piezas.;
  • sal.

Receta paso a paso:

  1. Lavar el pollo, colocarlo en un cazo con agua hirviendo, hervir hasta que esté tierno, retirando periódicamente la espuma resultante.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
  3. Pica las zanahorias peladas con un rallador grueso.
  4. Freír las verduras en aceite vegetal.
  5. Retire los troncos y las hojas estropeadas de las ortigas, escalde con agua hirviendo, córtelas en trozos.
  6. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños, añadirlas al pollo 20 minutos antes de cocinarlas.
  7. Después de hervir, ponga la fritura en el borscht, agregue hierbas y especias después de 3-5 minutos.
  8. Llevar el plato a ebullición y retirar del fuego.
  9. Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos por la mitad a lo largo, añadir al servir.

Para que el plato resulte dietético, es recomendable utilizar pechuga de pollo al prepararlo.

Borsch con ortiga, acedera y tomate

A muchas amas de casa les gusta cocinar borsch de ortiga con la adición de acedera.

Para esta receta, necesitará los siguientes productos:

  • acedera - 200 g;
  • hojas de ortiga - 200 g;
  • tomate - 60 g;
  • patatas - 3 piezas.;
  • media zanahoria
  • media cabeza de cebolla;
  • aceite para freír;
  • huevo;
  • especia.

Proceso de cocción:

  1. Lavar bien las hojas de hierba quemada y acedera, escaldar, cortar en trozos.
  2. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en cubos.
  3. Caliente el aceite en una sartén, ponga la cebolla, después de un par de minutos agregue las zanahorias, después de otros 60 segundos. poner pasta de tomate o tomates pelados frescos picados, cocine a fuego lento durante unos minutos.
  4. Cubrir los alevines con agua o caldo y llevar a ebullición.
  5. Cortar las papas peladas lavadas en rodajas o cubos, agregar al caldo.
  6. Después de 10-15 minutos, agregue hierbas y especias al borscht casi terminado, deje hervir.
  7. Adorne con medio huevo duro al servir.

¡Consejo! Es mejor comer acedera cuando es joven, ya que las hojas maduras contienen mucho ácido oxálico, que interfiere con la absorción de calcio.

Las hojas de acedera harán que el borscht tenga un sabor más intenso y le darán una acidez agradable.

Receta de borscht verde con ortigas y hierbas sobre kéfir

El kéfir se agrega con mayor frecuencia a un plato para agregar variedad. Un producto lácteo complementará el plato con un toque especial.

Productos requeridos:

  • huevos duros - 4 piezas.;
  • patatas - 3 piezas.;
  • cebollas - 50 g;
  • kéfir - 0,5 l;
  • zanahorias - 100 g;
  • hojas de perejil - 100 g;
  • eneldo - una ramita;
  • acedera - 100 g;
  • ortiga - 100 g;
  • plumas de cebolla - 100 g.

Receta paso a paso:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y ponerlas en agua hirviendo.
  2. Picar las zanahorias y las cebollas peladas, freír en aceite hasta que estén blandas.
  3. Envíe la fritura a las patatas.
  4. Lave bien todas las verduras, escalde el ingrediente principal con agua caliente, pique todo.
  5. Vierta el kéfir en el borscht, agregue los huevos picados y las hierbas, sal.
  6. Cocine por 3 minutos.

Es mejor servir tal borscht media hora después de la cocción, cuando se infunde.

Cómo cocinar borscht magro con ortiga

Si hierve borsch verde con ortiga en agua, sin agregar productos cárnicos, entonces es perfecto para servir durante la Cuaresma. La principal ventaja de este primer curso será que puede saturar el cuerpo con vitaminas, que tanto le faltan en los días de ayuno.

Productos requeridos:

  • zanahorias - 1 pieza;
  • patatas - 4 piezas.;
  • cebolla - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 1 cucharada l.;
  • las ortigas son un montón grande.

Receta:

  1. Poner el agua a punto de ebullición.
  2. Agrega los cubos de papa.
  3. Ralle las zanahorias con clavos grandes.
  4. Picar finamente la cebolla, dorar en aceite, luego agregar las zanahorias, freír hasta que estén blandas.
  5. Cortar las hojas de ortiga tratadas con agua hirviendo.
  6. Ponga verduras en el borscht, sal.
  7. Después de 5 minutos, agregue el ingrediente principal y retire la sartén del fuego.

Para aquellos que no se adhieren a un ayuno estricto, se permite agregar huevos duros al borscht.

Borsch con ortiga, remolacha y huevo

Para darle al borscht un color burdeos intenso y brillante, algunos chefs usan remolacha en su preparación.

¡Importante! Si la verdura está vieja, es aconsejable hervirla con anticipación hasta que esté cocida, y solo luego hervir a fuego lento y agregar al plato terminado.

Ingredientes requeridos:

  • carne - 200 g;
  • aceite magro o de mantequilla - 30 g;
  • ortiga - un manojo;
  • remolacha - 200 g;
  • cebollas - 50 g;
  • patatas - 200 g;
  • vinagre de mesa - 25 ml;
  • huevos - 2 piezas.;
  • eneldo - para decoración;
  • zanahorias - 100 g.

Proceso de cocción:

  1. Lavar la carne, quitar las venas y film, cortar en trozos pequeños, hervir hasta que estén tiernas, quitando constantemente la espuma resultante.
  2. Pelar, lavar, picar las patatas.
  3. Lavar la hierba, escaldarla, picarla.
  4. Pelar las remolachas, rallarlas y, si es necesario, hervirlas previamente.
  5. Pica las cebollas y las zanahorias peladas.
  6. Guisar las remolachas con vinagre y 50 ml de caldo.
  7. Freír las cebollas en una sartén separada, agregar las zanahorias después de 2 minutos, freír hasta que estén tiernas.
  8. Ponga las papas en el caldo, cocine por 10 minutos, agregue las verduras, después de otros 5 minutos agregue la ortiga, la sal y las especias.
  9. Llevar a ebullición, tapar, dejar reposar media hora.
  10. Hervir los huevos hasta que estén tiernos, pelarlos, cortarlos en mitades y agregar al servir.

El vinagre en la receta de borscht con remolacha es necesario para que el plato conserve su color brillante.

Conclusión

Borscht con ortiga es un excelente plato fortificado que puede diversificar su dieta diaria. A pesar de la "espinosidad", la hierba es una fuente de varias vitaminas: A, B, E, K, contiene cobre, hierro, magnesio y caroteno. Cabe señalar que contiene más ácido ascórbico que el limón y la grosella. Si lo desea, puede agregar repollo blanco, espinacas, calabacines, tapas de remolacha tiernas al plato, pero a juzgar por las revisiones, la receta de borsch de ortiga con huevo con la adición de acedera se considera la más popular. Las verduras se pueden utilizar frescas, secas o congeladas. También se utiliza para preparar magdalenas, rellenos para tartas y tartas.


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